用对紫砂壶，泡好一壶茶 2018-02-25

有人以为“泡茶”“泡好茶”只是如何泡茶及泡好一壶茶的层面，而茶道之路要追求的是艺术与境界，所以我们提倡要求把茶泡到“最佳茶汤”，否则没条件谈及茶道的境界。
一、根据不同的茶选壶。
首先，壶的泥料一定是正宗的紫砂，这是前提条件。
1、壶的大小根据要泡饮的茶选用不同泥料和容量大小合适的壶。
铁观音及半发酵类茶：宜选用容量小，口盖小，出水快的壶，这样的壶泡出来不仅茶的香味能有保障，而且味道是哏哏的，回甘味以及口感都是一流的。
重发酵茶类（黑茶类）：宜选用容量稍大，口盖略宽的壶，泥料不论（口味刁者另论）。
绿茶类：宜选用容量稍大口盖宽且出水快的壶。
     2、壶的泥料铁观音及半发酵类茶：宜选用朱泥（红泥）、本山绿泥（段泥）或其它泥种的小品壶，小李极力推荐180CC以内的朱泥小品。
重发酵茶类（黑茶类）：选用各种泥料的壶均可。
绿茶类：除朱泥（红泥）外选用各种泥料的壶均可。
3、壶的形状不拘一格，自己感觉用着趁手就可以了。
二、投茶量一壶茶要放置多少茶量，取决于所用的茶壶。
投茶量宜少不宜多，茶汤相对淡些能充分体现茶本身的香甜回甘等味道，尤其是试茶，投茶量不可过多。
茶汤淡点反而更能体现出茶的品质，品酒师品酒都不会是大口大口的喝而区分酒的品质的，麻辣火锅如果过于麻辣，菜的鲜美可口根本就没法品尝出来了。
铁观音及半发酵类茶：适量，过多则影响茶叶的发散导致茶叶过于紧密，不利于茶汤出水，容易闷熟而苦涩，不仅味道不好，还造成茶叶的浪费。
重发酵茶类（黑茶类）：这类茶本身口感比较重，投茶量也不宜过多。
绿茶类：视个人习惯而定，过量则苦涩难咽。
      三、洗茶。
铁观音及半发酵类茶：冲洗一遍。
重发酵茶类（黑茶类）：冲洗二至三遍。
绿茶类：视茶的叶嫩程度冲洗一遍或直接泡饮。
四、选水。
因为江、河、湖、井之水不仅取用困难，其水质亦难有保证，自来水经过水厂的过滤以及消毒后再通过管网流出，期间受到的污染也不小，味道难保满意兼且水垢甚厚。
所以用来泡茶最好还是纯净水。
纯净水泡茶的好处是更能体现茶质的好坏，茶具容易清洁，养的壶不易结垢而光彩悦目。
     五、水温。
除绿茶以八十度左右的水温为宜外，其它茶类以开水冲泡为宜。
六、茶的浸泡时间。
不论是那类茶，前面三泡茶的浸泡时间都不宜过长，一般视投茶量以十秒左右出水为宜，出水后打开壶盖散热以免茶叶闷熟，五泡茶后可以不开盖散热，浸泡时间也每泡都相应增加。
     每个人的口味千差万别，从来没有一个标准可以规定大家一定要怎么样泡不能怎么样泡，所以应该自己总结经验，以适合自己的觉得最好的方式泡茶喝，而不应人云亦云。
不管是什么茶，都是可以用紫砂壶来泡，只要得法都能泡出一壶好茶。
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